SOUL BOMBER

Go on patrol ♪ Ymada-Seimenjyo 「山田製麺所 本店」@入谷

本日は何年ぶりでしょうか? 「山田製麺所 本店」でございます。


「山田製麺所 瑞江店」の大将が修行してたのがこちら。まあ、大将は今年喜寿だそうだからかなりむかしの話(笑)。瑞江の方は毎週ペースだが、こちらはなかなかチャンスが無くひさびさですね。もひとつの知る人ぞ知るは「二葉」@神田和泉町がこちらの麺を使用してるっつう。スタンディングのカウンターのみで8名ほどだろうか。奥が製麺所になっている。


本日のオーダーは「春菊天ひもかわ」380円也でございます。


さすがに瑞江といっしょ!って、あたり前だけんど、そば・うどん・細うどん・ひもかわ、と麺がチョイスできる。どうも比べてしまうけど、ひもかわは厚めで瑞江よりしっかりとしてる。茹で時間だけでは無いと思うけどもう少しやわいのが好み。ダシほどほど、カエシしょっぱめでほんのり甘い。天は揚げ置き。型を使ったきれいな円形。ツユを吸って自然崩壊タイプ。全体的に、あとなにかがプラスされるとガツッ!とくるような気がするんだけどなあ。ごちになりやした。
photos Yamada-Seimenjyo 2-17-7 Kita-Ueno Taito
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                         きれいにまんまる
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                         ひもかわの“かわ”は川です
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                         並びにバイクのシートの工場がある。 なんかなつかしいね




[月~金]
7:30~18:00
[土]
8:00~14:00

日・祝日休み


☆☆
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by soul_bomber | 2012-05-06 22:15 | soba
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